關于防治污染的幾個誤區之四:pH值過高

2017年12月6日23:00:48
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液體菌種培訓大綱

很多年前就有這樣一種說法,提高培養基pH值到8左右,能夠降低污染率。

理由是雜菌都是喜歡在偏酸性的環境下生長,而菌絲也可以在偏堿性的環境下生長,創造一個即可讓菌絲正常生長,卻對雜菌有抑制的培養基環境。

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這種說法看似有一定的道理,實際已經遠遠跟不上食用菌行業的發展了。

適當提高pH值減少污染率的說法,至少有三十年的歷史了,那時大多采用生料或者發酵料栽培,即使采用熟料的方式,滅菌鍋也全部都是簡易的滅菌灶,接種、培養等環節也是非常的簡陋。

而食用菌行業發展到今天,高壓滅菌鍋,層流罩,臭氧機、凈化室等已經廣泛使用了,即使菇農方式生產也都有一定的設施做保障了。

這時,如果還是按照之前提高pH值的方法來防治污染就會帶來負面的影響。

以前,大家要求滅菌前的pH值達到8 ,那時裝袋慢,滅菌時間長,隨著裝袋和滅菌,最后滅菌后pH值還是會降到7以下。

而現在,先進的裝袋機和滅菌鍋,滅菌前后的pH值就不一定有那么大的變化了。

食用菌菌絲大多喜歡在偏酸的環境下生長,一般滅菌后的pH值在6-6.5最合適,如果滅菌后的pH值達到7.5以上,菌絲的萌發和生長就會受到影響,食用菌生產就是要為菌絲創造最佳的環境條件。

以滅菌后的pH值為準,調整滅菌溫度的PH值,保證滅菌后的PH值,為菌絲生長創造最佳的生長條件。

李崇鑫(菇行天下)手機號/微信號:13674230281,QQ:3140797309,歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信,交流食用菌技術,解答生產、技術難題。

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