食用菌栽培為什么會染菌?——培養

2017年11月1日20:50:11
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液體菌種培訓大綱

培養是食用菌生產中的一個時間段,而滅菌、接種等環節是時間點,培養的時間更長,影響的范圍更廣,當培養出現問題就會覆蓋整個的培養室,如果是較大的培養室,影響就更大了。

食用菌的培養階段,就是菌絲生長的過程,在菌絲的生長過程中有以下幾方面會引起污染:

1、溫度高

十幾年前菇行天下就經歷過一次培養室因制冷機組故障導致溫度失控,在溫度高于27℃的一周時間里,這間大培養室大規模爆發紅色鏈孢霉,幾十萬的白靈菇菌包所剩無幾,直到今天,滿庫房紅色鏈孢霉的情景仍舊可以浮現在腦海中。

為什么溫度會引起雜菌爆發?

首先是菌絲在過高的溫度下生長活力下降,菌絲對雜菌的抗性也隨之下降,而溫度過高恰恰會提高大多數雜菌的活躍度,一弱一強,染菌也就在所難免了。

2、濕度大

俗話說:一潮生百病,絕大多數容易感染食用菌的雜菌都喜歡潮濕的環境,潮濕的環境更有利于雜菌孢子的萌發。

3、通風不良

很多人對于通風的理解只是局限在菌絲對氧氣的需求,通風對于空氣置換,維持培養室空氣清新度也非常重要。人為的食用菌生產會導致培養室空氣中雜菌系數超過正??諝獾乃?,如果長時間通風不良就會導致雜菌系數無限增加,染菌的幾率隨之增加。

4、衛生環境差

如論是袋栽,還是瓶栽,食用菌生產者都希望將培養基和外界空氣隔離開來,比如棉塞、無紡布、海綿等,但實際上都做不到絕對的隔離,菌絲生長離不開氧氣,氧氣能夠進入到菌袋的內部,雜菌就也能夠進入,只是進入的多與少的問題,培養環境越差,空氣中的雜菌系數就越高,伴隨氧氣進入的雜菌就會越多,染菌就隨之出現。

以上這四點同時出現兩點以上,就容易出現大規模染菌,這四點又互相影響,比如溫度會引起濕度大,溫度高也會引起通風不良,因此培養期間的染菌主要是控制培養室的環境因素。

李崇鑫(菇行天下)手機號/微信號:13674230281,QQ:3140797309,歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信,交流食用菌技術,解答生產、技術難題。

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